13 mitos

 

 13 mitos y preguntas claves en el vino

Durante este año 2013, se van a tratar de describir 13 de las preguntas que la gente se hace alrededor del vino y algunos mitos acercar de esta bebida. Comenzamos con 4, si bien cualquier pregunta que se deseen, no hay nada más que enviar un mail a info@wineandmoments.com, y se incluirá dentro del listado.

1. Todos los vinos mejoran con la edad.

 

      Es la primera pregunta y mito a resolver… El vino es como la vida…., tenemos un proceso de crecimiento, un proceso de desarrollo y mantenimiento y un proceso de declive… Es de vital importancia conocerlo para saber qué vinos se pueden guardar y cuales son perfecto para abrirlos y disfrutarlos. Los vinos jóvenes deben ser consumidos preferentemente en el año, dado que su proceso de declive comienza pronto.

Los vinos que han tenido envejecimiento en barrica, presentan un tiempo en óptimas condiciones mayor y depende de la calidad del vino, de su estructura y de sus condiciones de conservación. Hay que resaltar que algunas bodegas, ya te incluyen un calendario para sugerir al cliente el mejor momento de consumo de su vino.

 

2. Los aromas del vino son aromas que se añaden durante el proceso de elaboración.

 

      Los aromas que aparecen en una copa de vino son todos procedentes de la uva de partida o transformaciones que se dan durante el proceso de elaboración. No se le añade aroma alguno al vino. Los aromas frutales, florales o vegetales, son compuestos que están presenten en las uvas y que son transferidos al vino. Algunos de estos aromas son característicos de variedades concretas.

 

Algunos vinos presentan aromas parecidos a la leche o al yogurt, esta sensación viene derivada del ácido láctico que se crea durante el proceso de elaboración.

 

Los aromas a madera, provienen del envejecimiento del vino en la barrica, que cede unos compuestos que se unen a los existentes en el vino, creando una amplia gama. Finalmente, también nos podemos encontrar aromas tostados, especias, cacao, etc., Estos aromas son procedencia de la barrica, que sufre un proceso de tostado, y estos compuestos que se crean, se transfiere al vino, aportando esta agradable sensación. Todo como se ve, son compuestos que tienen lugar durante el proceso de elaboración y crianza de los vinos. No se adicionan aromas exógenos a los vinos, de ahí la calidad de un vino aromáticamente complejo. Un lujo para nuestro sentido del olfato. 

3. La lágrima del vino te define la calidad del mismo.

Cuando agitamos la copa, vemos asombrados como unos hilos transparentes van descendiendo por la copa. Son varias los mitos que suscitan, desde la calidad del vino, el año, el contenido alcohólico, del vino, etc. Estas lágrimas, como se conoce, es simplemente un el conjunto de alcoholes presentes en el vino (etanol principalmente), azúcar residual y agua que se deslizan por la superficie de la copa. Debido a la tensión superficial, vino con alto contenidos en glicerol y etanol, presentan lágrimas más grandes.

¿Es síntoma de mayor calidad? No está estrechamente relacionada la calidad con la lágrima. El glicerol           aporta sensación de untuosidad en boca, pero solamente en este aspecto, no en el resto de la calidad del  vino. 

 

 

4. ¿Es mejor una botella magnun para el envejecimiento del vino?

 

      Las botellas Magnun (1,5 L.) o superiores, al presentan un mayor volumen, conlleva que la relación con el oxígeno inmerso en la botella sea menor, dando lugar a que los procesos que se llevan a cabo en el interior de la botella durante el envejecimiento sean más lentos tanto la oxidación como la reducción, permitiendo que la evolución del vino sea más lenta y se mantenga más tiempo en su zona de óptimo consumo.

 

Además del punto de vista enológico, una botella magnun tiene otras ventajas como son la vistosidad de estas botellas en relación con las de 750 ml, desde un punto de vista de regalo, es más interesante que una botella, etc.

 

 

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