Ingredientes:

• 1 kg membrillo
• 750 gr azúcar
• Una rama de canela

Os traemos en esta ocasión un postre tradicional de estas fechas otoñales, cuando los aromosos membrillos brotan durante el veranillo de San Miguel. Hasta fines de noviembre fructifican estas pomas orondas que antiguamente se usaban guardándolas en los armarios y arcones de madera para impregnar la ropa y los tejidos con su delicioso aroma de pulcra alborada.

El membrillo es un fruto de suculento manjar que sin embargo tiene que ser procesado para poderlo saborear dado que crudo, su piel y su pulpa resultan las más de las veces algo ásperas  tras su grato aspecto amarillo verdoso.

Para preparar aproximadamente medio kilo de carne de membrillo (suficiente para cinco o seis personas) necesitaremos un kilo de ellos, que mondaremos y partiremos extrayéndoles el corazón del fruto (aunque hay quien los deja), 

cubriéndolos con agua en un cazo y poniéndolos a cocer durante unos 15 minutos para que se reblandezcan, tras lo cual ya tendríamos una buena compota para postre, pero si tenéis paciencia para llegar al final y hacer dulce de membrillo, las piezas de fruta se apartan y se baten o se pasan por un pasapurés. 

A la pasta resultante se le añade azúcar en cantidad algo menor del peso de los membrillos (unos 750 gramos, aunque depende de nuestro gusto, claro) y juntándolo todo en el agua de la cocción previa, se reanuda el proceso durante una hora aproximadamente  removiendo–protegéos las manos de las posibles salpicaduras quemantes - con un cucharón de madera (según la receta tradicional) hasta que el cucharón se despegue del fondo, momento exacto en el que nuestra carne de membrillo estará lista. Ya sólo tenéis que verter en molde o en una fuente adecuada para que se enfríe y la pasta se solidifique y disfrutar de la saludable carne de membrillo que podéis acompañar con queso (el mató catalán), con algún fruto seco, y es exquisito si se degusta acompañado de un licor o vino dulce.

Otras recetas interesantes:

• Batido de aguacate
• Pastel de verduras a la vinagreta de limón
• Crema de calabacín con queso y picatostes
• Berenjenas con miel
•  Gazpacho turco