Aunque los puedes encontrar en cualquier época del año, ahora es el mejor momento para consumir esta verdura tan particular. El calabacín puedes cocinarlo de múltiples maneras: Rebozados, en guarnición, purés o cremas, a la plancha...etc. Con un sin fin de propiedades, una de las más importantes es su alto contenido en vitamina C. Su aporte en fibra ideal para las personas que padecen estreñimiento. Para las que estáis en la operación bikini es genial no solo por ser un alimento rico y nutritivo si no por su bajo contenido en calorías. Ideal para las dietas de adelgazamiento ya que el 95% es agua. Como siempre fácil, rápida y económica.

Ingredientes para 4 personas

• 2 calabacines

• 1 patata

• 3 lonchas de queso

• 1 cebolla mediana

• 1 zanahoria

• 1 ajo

• Caldo de verdura

• picatostes

• sal

• Pimienta

• Nuez moscada

• Aceite

Elaboración

Pelamos y picamos los calabacines junto con la cebolla,la patata, la zanahoria y el ajo.

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva. Echamos el ajo en láminas y dejamos que se dore lentamente para que el aceite tome sabor.

Después añadimos la cebolla y la zanahoria. Doramos un poquito y añadimos la patata y los calabacines. Dejamos a fuego lento que tome color y añadimos la sal, lapimienta y la nuez moscada en pequeña cantidad.

Añadimos el caldo de verdura lo justo para que cubra y nada más. Hay que tener en cuenta que el calabacín suelta mucha agua. Dejamos cocer hasta que todo esté tierno.

Cuando esté hecho ponemos las lonchas de queso. A mí me gusta este tipo de lonchas porque dejan una textura y sabor ideal para la crema.

Pasamos por la batidora y después por el chino. De esta manera conseguimos una crema perfecta.

Para emplatar, podemos poner unos picatostes con un poquito de perejil.

Isabel Moro

Fuente Foto: la autora