Una fruta propia del verano es el higo (aunque técnicamente no es un fruto, sino una infrutescencia). Los primeros higos (brevas) se cosechan durante junio-julio y los maduros hasta agosto. El árbol de donde proceden, la higuera (Ficus carica es la especie mediterránea que conocemos) está cargado de historias legendarias. Os proponemos este postre que no os dejará indiferente, ideal para el verano: la crema de queso con higos. 

Ingredientes para 4 personas:

• 2 huevos enteros
• 160 g. de azúcar
• 200 g. de nata montada
• 400 g. de queso tipo mascarpone
• 8 higos frescos
• Media rama de vainilla
• 1 cucharada sopera de azúcar moreno
• 30 gr mantequilla
• 1 cucharada mermelada de higos (o similar) 

Preparación:

Se baten en un bol los huevos, el azúcar junto con el mascarpone y se añade al conjunto la nata montada. Esta crema a continuación la pondremos en un bol y la dejaremos enfriar en el frigorífico unas tres horas como poco.

Pasado este tiempo prepararemos la segunda parte de la receta. Ponemos al fuego una sartén en donde caramelizaremos una cucharada de azúcar y luego echaremos mantequilla y añadimos los granos de la vainilla (que previamente hemos extraído rascando la vaina con ayuda de un cuchillito) y se dan unas vueltas rápidas apartándola del fuego. En esta salsa echamos los higos troceados (sin el rabito) junto con la mermelada de higos, mezclamos muy bien y cubrimos con esta salsa la crema que hemos puesto a enfriar previamente. Ya tenemos nuestro exquisito postre ideal para el verano.  

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